日本情報 銀座自由軒 採訪
*在日本銀座8丁目。使用日本黑毛牛[溶岩燒肉VS韓流料理]的主題，2015年10月開幕的銀座自由軒
徹底地學習以創辦企業作為目標關於各種各樣的肉學了（烤肉菜，擁有的火鍋，韓國料理，側面菜單，酒）
Q：1「銀座自由軒」様について教えてください？
A：18年前，在烤肉店修行10年學習了烤肉，韓國料理，酒的知識。
之後，在烤肉連鎖店店長工作，在三重縣的『柿子安本店』精肉部關於黑毛日本牛肉，松阪牛其他，豬，鳥
，羊肉等，各種各樣的肉學習，為更加好吃的烤肉，內臟鍋，韓國料理，side菜單和飯菜關於相合的酒，
其他在幾個的店也修中，徹底地研究了。 今年2015/10月，開了自己的店。
銀座8丁目是很多高級俱樂部和高級飲食店，夜晚豪華車排列的一個高級地方。但我們店内溫馨的氣氛，
提供嚴選的食材。很合理價格的菜單。裡面成為美術展覽室的設計內，只女性利用也很適合。
優質的肉與燒(烤)方法，充實花工夫的多種類的韓國料理side菜單的『韓流菜VS 熔岩烤肉』
Q：2銀座自由軒様独自のこだわり(他店との違い、素材、
調理法、メニューなど)について教えてください。
A：我們店使用的肉都是日本國產黑毛和牛A4與豬肉，堅持嚴選基本能吃生的新鮮良質肉。
韓國料理side菜單是誰都能吃的内容，當然喜歡辣味的人會調整辣度。在銀座OL，上班族也有，考慮口臭
所以很少使用蒜頭。
很多韓國觀光客人也好幾次來店，大家說很好吃。有自信的韓國料理程度!
鐵板燒，炭燒，尋找對於以前的烤肉店沒有的烹調(燒烤方面)遇到熔岩盤(熔岩燒)
Q:3溶岩プレートを採用した理由についてお聞きします。
数ある調理法(鉄板焼き、炭焼きなど)の中で石焼(溶岩焼き)
に注目されたきっかけはなんですか?
A:在開店時，找很多方式試著嘗試。炭火，陶爐是所說的煙滾滾感覺所以不太喜歡。
上面天板不能安排煙管，無煙烤器是超過預算的東西，想使用與普通的烤肉店完全不同的形式的東西
持續摸索的結果，在網絡上打[石燒]關鍵字與＜熔岩盤＞優先找到富士山溶岩板。
從前知道熔岩燒烤石板。那時看到的款，有大小氣泡的沒有好印象，
看到富士山溶岩板 網頁，很有興趣PREMIUM系列是很少氣泡款式。就馬上購買了1張試用看看。
結果覺得[好吃/不一樣]決定採用了。
在有數的熔岩中也如果日本人還是就世界遺產！富士山的熔岩盤！
Q：4 溶岩にも中国産、九州産、北海道産など様々ありますが、そのなかでも
富士山の溶岩プレートを採用した理由はなんですか?
A：是看韓國料理店使用著韓國的高級的熔岩盤的店，或者外國產的水晶的盤試著也考慮過。
也有成為世界遺產說富士山[別格]的！比『用韓國的熔岩盤烤的烤肉菜』都，如果，
『用在日本第一富士山的熔岩盤烤的烤肉菜』，全然聽的效果也不同，『東西不同！』
感覺是富士山上面！！！
當然，如果並不是用全部的盤試驗,，用的盤試著燒(烤)真的柔軟，在Juicy(裡)好吃地融化了。
是咬的瞬間肉汁擴展在(到)口中，肉本來的美味的感覺。因此決定了採用。
而且有[原產地證明書] 真正的富士山的熔岩石！採用很漂亮的圓形-[極KIWAMI]的款式
路過顧客變成常客！
Q：5溶岩プレートを採用した結果、いかがでしたか?
A：有增加上班族/OL客人。有人說[很驚訝在銀座這價格能吃這料理！]
最重要是怎麽燒烤（調理），讓客人吃的美味好吃，滿足，開心！
使用这溶岩盤燒烤提供給客人，真的很多人說覺得好吃！
徹底地研究與熔岩盤相合的部位，排位，調味品，厚度的結果，找到了最終燒(烤)方法
Q：6溶岩焼きを食べて驚かれた点や感じられた他の加熱法との
決定的な違いを教えてください。
A：肉，熔岩盤，調味品，燒(烤)方法，這個4個相合開始終於成為一個料理。
首先最初決定這個熔岩盤之後，是這個熔岩盤，怎樣的肉(部位)好？怎樣的質量(肉的排位等)好？
多少的厚度，切方法最適合嗎？是多少的溫度，火力，時間，調味品，成為最高的完成嗎？
徹底地考慮嚴選肉的部位，質量，切方法，調味品，燒(烤)方法反復嘗試，每一個決定了。
在顧客面前，弱火燒(烤)的話，因為燒烤的真夠軟。最適合切厚點的肉片燒烤。
銀座自由軒
［営業時間］ランチ 11:30〜15:00（土曜日はランチ休業）
ディナー 17:30〜11:00（日曜祭日は11:00〜22:00）
カウンター席 2席、テーブル席 15席
PS：最近埰挖的原熔岩石，雖然PREMIUM也是 比從以前氣泡多了，會盡量努力更好的。
想要更了解關於富士山溶岩板：請聯絡給如下全力幫忙解決您的問題。
管網：http://www.you-gan.com/
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